南昌小吃的说明文
南昌菜是赣菜菜系的主要组成部分，为江西的三大地方菜之一，历史悠久，在中国菜肴中有一定的地位。它用料广泛，主料突出，刀工精细，分色配菜。制法上以烧、焖、炖、蒸见长，注重维持原汁原味，在质地上讲究辣、烂、脆、嫩。主要特点是：量大、油厚、酱色浓，香、辣、偏咸，微烂脆嫩、鲜香可口、色型斑斓。三杯狗肉、豫章酥鸡与五元龙凤汤等都是菜中精品。煌上煌烤卤出窑于现代口味。粤、川、湘、闽等风味菜系也相继落户南昌，使英雄城的美食文化更加异彩纷呈。
本区以南昌市及其市郊南昌、新建、进贤、安义等县为主，兼及宜春、吉安、南丰等周围广大地区。这些地方地处平原，不仅气候温暖（夏冬季长，春秋季短，四季较分明），而且河流纵横，田湖相依，土壤肥沃，有着丰富的资源和良好的自然条件，是中国重要的商品粮生产基地。这里鱼类品种繁多，鱼肴制作特别讲究，吃鱼有“春鲶、夏鲤、秋鳜、冬鳊”之说。
本地区以稻米、小麦、甘薯为主粮，常年以米饭、粥为主食，并辅以其它面点、羹、米粉等。城镇居民喜食晚米，乡村百姓则多吃糙米饭。过去一些贫困地区如安义、宜春等地，仅以米粟薯芋为主食。现甘薯（当地称番薯或红薯）已不再是人们日常生活中的主粮（个别贫困山区除外）。甘薯的吃法很多，人们一般喜欢煮或烤，或选用优质的甘薯加工制成甘薯干，还可制成淀粉、粉丝，也可酿酒。米粉是本区常见的一种食品，食法很多，吃时将米粉煮熟，可做成汤粉、炒粉、凉拌等花佯，风味各异。饼糕类也是本地区人民的主食，品种很多，主要有海参饼、糖饼、大回饼、南昌煨牛肉月饼、状元糕、海棠糕、菲子头糕、龙兴铺灯芯糕、发糕、社团、印花子、“招子”、酒糖丸子等。
在副食上，本地区群众喜食水产、鸡、鸭、狗肉和豆制品。
菜肴上有以南昌、宜春、吉安风味为代表的地方菜肴，特点是用料广泛，味浓，油重，原汁原味，主料突出。烹制菜肴时喜欢采用整鸡、整鸭、整鱼或整块的“猪蹄花”（前腿肉），用来红烧或清炖。制法上以烧、焖、蒸见长，在风味上偏重咸、香、辣。
有句话叫“无鱼不成席”，反映了南昌人的饮食习俗特点。在南昌银鱼、甲鱼很受群众欢迎。银鱼的食法很多，可烧烩，可与豆腐一起熬汤，也可用面粉拌匀油炸，或制成银鱼干。南昌人认为甲鱼性凉，有清热解暑功效，因此嗜食成癖，市场上居为奇货，食用时或烧或炖，为高档酒席上的佳肴。
来南昌旅游，可以随处见到大街小巷旁的油炸小吃摊；有的摆在小车上，有的放在路边，事先准备的好有豆付干、小香肠、小青菜、海带卷、肉条、香蕉、圆藕片、鸡杂等，用小竹棍串好，然后，您可以随意选择，选好后，由摊主放在滚沸的油锅内煎炸，少倾取出后，再涂上辣椒调味品，便可以领略到颇具特色的街头油炸小吃，可以细细品尝，也可以边走边吃，合格便宜，令您回味无穷。麻辣烫
属街头小吃，其形式与南昌街头的油炸小摊大致相同，只不过是方式有异。将一口大锅放在炉子上，在锅内放有各式串好的鸡杂、牛杂、小肠、大肠、小肚及各种丸子，有鱼丸、肉丸、粉丸、豆腐干等等；锅中加好滚沸的老汤，然后，还可随意涂些各式调料，有麻有辣，吃起来又麻、又辣、又烫，且价格便宜，味道各异。所以，被人俗称为“街头麻辣烫”。
石头街麻花
一百多年前，南昌市石头街上有个小店铺，每天门庭若市，顾客盈门。这就是遐迩闻名的“品香斋”麻花店。这家徐氏夫妻店，店面不大，干净整洁，生产的蛋黄麻花精细小巧，状如双龙盘绕，颜色金黄油亮，味道酥香爽口，很受消费者的欢迎。在南昌市众多的麻花店中，徐氏的牌子最响，生意最好，人们常常远道而来，争相购买。“品香斋”就这样逐渐发达起来。后来店铺也从“石头街”那条偏僻狭窄的小巷搬到了中山路闹市地段，发展成工厂化专业性生产。由于仍旧领先手工精细细搓，保持了原有的风味和特色，至今仍得人们喜爱，大家惯称它为“石头街麻花”。石头街麻花以配料考究，制作精细，揉搓均匀，功夫独到而著称于市。它选用精白面粉，一级白砂糖，上等清油等优质原料，每生产一百斤麻花，要在料里掺进八斤新鲜鸡蛋黄。反复揉搓，直到面料均匀，然后搓成麻花。煎炸时，油要多，火要文，油温严格控制在七成。这样做成的麻花油生、糖实、个小、型美、色润、香甜、酥松、爽口。许多来到南昌出差、探亲访友和旅游观光的客人纷纷慕名前来购买。
久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、葱花、咸菜沫、最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。所以来南昌不妨尝一下美味可口的南昌米粉，也会让您回味无穷。
风味烤卤
漫步在南昌街头，要品尝特色风味，还是应该买一些风味烤卤来，因为在南昌，有许多家烤卤店，生意红火。整日里门庭若市，偶尔还可以见到烤卤店的门前排起长队，由此，足见南昌人喜爱烤卤，因为这种特色食品携带方便，吃起来配酒配饭随君自便，即卫生味道又好，更是亲朋好友之间相互馈赠的上好礼品。所以，大凡旅游观光客们前来南昌都以品味烤卤做为一大乐事。
鄱阳湖狮子头
先将香芋切丝放盆内加精盐拌匀腌软，猪肉剁成米粒状。再将肉粒、香芋丝、马蹄末、火腿末、干贝丝、姜末放一盒内。磕入鸡蛋，加入干淀粉、精盐、酱油、胡椒粉搅打粘性，分成4份，每份包一个咸蛋黄，即为狮子头生坯。然后炒锅上火，放入色拉油烧到五成热时，放入狮子头生坯，炸至金黄色捞出，放入汤碗内，加入好汤（与狮子头相平），并加入精盐、料酒、酱油、葱结、姜丝上茏蒸2小时左右。至酥烂出笼，拣去葱结。炒锅上火，放入清小烧沸，加入少量油，放入菜心、精盐、鸡精、味精，略炒至熟，出锅盛于平底汤盘内。炒锅重上火，将狮子头的原汗倒入锅内，狮子头反扣于菜心上，用湿淀粉勾琉璃芡，加入明油，淋浇于狮子头上即成。其特点：制作独特，质地软烂，味道鲜美。
竹筒粉蒸肠
将净肥肠切成2厘米宽的菱形块，姜切片，炒锅上火放入水、料酒、姜片、烧沸后将肥肠焯水捞起。将余下的姜切末、干椒切末，将焯过水的肥肠装在瓷钵内用料酒、酱油、适量的盐、味精腌渍一个小时。将姜末、干椒末、五香米粉、腌渍好的肥肠，加上适量的水，拌匀待用。取竹筒一只（两端留节、从面上开一盖），刷上油，垫好生菜，把拌好的粉蒸肥肠生料放入竹筒内，盖上盖。然后将竹筒粉蒸肠上笼，用旺火长时间蒸至肥肠酥烂。上席前，浇上热红油即成。基特点：竹香味浓，酥烂鲜辣。
先将脚鱼斩去头，放入沸水锅内烫片刻捞出，用清水刮净白膜和粘液，用刀沿鱼背壳四周剖开，取出内脏洗净，剁成2.5厘米见方的块。然后将脚鱼盛入砂钵内，放入猪油、酱油、甜酒娘、葱结、姜块，加盖用旺火烧沸后，移置小火上，焖至酥烂，然后上旺火收稠卤汗取出葱结、姜块，放入味精，撒上椒粉，淋上麻油装盘即成。
其特点：味香浓醇，原汁原味。
蓠蒿炒腊肉
将选好的蓠蒿洗净，切成约3厘米的长条，放入沸水中煮2至3分钟捞出沥干。将腊肉用清水冲洗一下，切成薄片，装入碗内。把干椒末、青蒜段、姜末、味精、料酒准备好。烹调时炒锅上火放放油，油温烧至六成熟时，将准备好的调味料干红椒末、姜末、青蒜段放入油中煸炒八成熟时，再将腊肉放入锅中先炒一下，尔后放进蓠蒿，加上料酒、味精即成。其特点：味道鲜美、口味别样、油而不腻、特色突出。
注：其菜主料为当地特产，所以，故有特色菜之称。
三杯狗肉
将狗肉洗净，剁成2厘米见方的块。烹调时将狗肉盛入砂钵内，放入色拉油、酱油、料酒各一杯（分别约50克）及姜片、陈片、干椒盖好，用旺火烧沸后移置小火上焖至酥烂，然后上旺火收稠卤汁，拣去干椒，放放味精，葱段，淋麻油即成。特点是酥烂汁浓、鲜香微辣。
匡庐石鸡腿
先将炒锅上火放入油将泡司炸好，倒入漏久沥油。取鱼盘一只，锅留少许油，将白糖放入熬至带粘性的糖液，用泡司醮上液在鱼盘的一端垒成假山一座。姜切片，葱切段。再将炒锅上火放入油，烧热至四成油温里，将用蛋清、湿淀粉浆好的石鸡腿下锅滑油。锅留油少许将葱姜下锅煸出香味，捞起葱姜，放入蒜子及好汤，将蒜子烧熟后，投入滑好油的石鸡腿，放料酒、精盐、味精稍炒，勾稀芡淋明没撒上胡椒粉，颠翻均匀。出锅装在盘子的另一端即成。特点为造型别致，蒜香嫩滑。
赣味地羊肉
取乳狗四肢（软胁部分留着它用），用京葱、料酒、八角、精盐、味精适量腌渍上味。余下的姜、香葱、干椒蒜子切末。将生仁用油炸好，用刀塌成末，吹去皮。将姜末、葱末干椒末、蒜子末、生仁末放在一碗内，用好汤、精盐、味精、胡椒、香油、香醋、红油兑成卤汁待用。制作时将腌渍好的狗肉入笼内蒸熟后取出晾晾。将狗肉去骨，然后切成4.5厘米宽的薄片，整齐地排放好在盘内，浇上兑好的卤汗点缀好即可。此菜特点是鲜香微辣，为佐酒佳肴。
南昌的美食有哪些
南昌美食：家乡锅巴
家乡锅巴风味独特。制作方法是将锅巴瓣成块状，猪血切厚片，鸡脯肉切片上浆滑油，味菜切斜刀片，冬笋切片，干椒切小斜刀片，香葱切段，姜切指甲片。然后将炒锅上火放入味菜、冬笋煸炒片刻，放入好汤，下入猪血，烧沸后撇去泡沫，加入精盐，放入鸡片、味精，烧开后勾稀芡出锅装碗，撒上葱段，淋上麻油待用。炒锅上火放入油，油温至七成热时，推入锅巴，炸至脆硬，捞出装入深盘内。上席时，将碗中菜肴倒在锅巴上即成.
南昌名菜-藜蒿炒腊肉
藜蒿是鄱阳湖内的一种野生植物，多生长在上坡上，根部白色，约有筷子粗，味清香，营养丰富，在《神农本草经》中，藜蒿被列为野蔬上品。南昌人特别偏爱用藜蒿炒腊肉，俗话说：“鄱阳湖里的草，南昌城里的宝”。
详细的做法, 见下面:
用藜蒿炒腊肉，也是每个江南人都爱吃的一道家常野菜，一直享有“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”的美誉。做好的藜蒿炒腊肉,腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，醇香柔润，且有一股特别的清香味道诱惑着食欲。食后有开胃理气、神清气爽的功效。
藜蒿炒腊肉－看着更觉饿了吧
用料清单：
1、腊肉-300克
2、精盐-0.5克
3、黎蒿根-200克
4、熟猪油-50克
5、干红辣椒-15克
烹制方法：
1、将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛人瓦钵内，上笼蒸30分钟取出。将肥。瘦肉分别切成5厘米长。0.7厘米宽、0.3厘米厚的条，藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4厘米长的条。红干椒切成细未。
2、炒锅置旺火，放人熟猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉钵内的原汁，炒几下再加入藜蒿根和干椒末煸炒，接着放人精盐，继续炒1分钟，再下瘦腊肉合炒，淋入清水50克，焖2分钟，待收干水，盛人盘中即成。
关键事项：
1、炒之前将藜蒿根放入沸水中，浸泡2分钟捞起，再用凉水洗去蒿气滤干。
2、炒腊肉时，原汁不可多放，多则炒不香。
3、此菜属煸炒，条宜粗，所用锅在炒菜前烧热，用油涮一下，把涮袖倒出，再放入底油，避免粘锅。
4、此菜所用火力先大后小，以免将菜炒糊。时间略长，以利于入味。
小吃的话，百盛后面那条街可以去尝尝。百货大楼向湖那个方向前走有家金筷子不错。吃火锅没必要一定要去季季红，做232到青年文化宫那下走点路有个叫道德罐？好象写错了，是什么罐的一条街，那里的火锅就很多，蛮有特色的。至于其他的话，偶尔可以去下象山北路的101餐厅，那里的星座饮料很不错，不过消费对学生来说有些偏高。至于牛排之类的便宜的可以去豪客赖，但那老是搞错几分熟，所以建议多是攒点钱去趟绿茵阁，可以算是南昌最老牌最正宗的啦。
要说特色美食，主要有南昌炒粉、瓦罐汤、火锅、水煮之类的，味道好的主要集中在市区的孺子路、福州路、二七路、绳金塔、沿江路，要吃小吃就去中山路百盛的小吃一条街吧
南昌的名小吃
牛舌头 牛肉炒粉 木瓜凉粉 “皇禽”酱鸭 三杯鸡 安义枇杷 江西珍珠
风味烤卤 荆柴麻 鳅鱼钻豆腐 葡萄豆豉 绿珠牌香晚5号 赣晚籼14号 江西梨瓜
进贤荆柴麻 石头街麻花 江西名扇 南昌瓷板面像 甲鱼 鄱阳湖银鱼 南昌大曲酒
牛舌头
南昌有什么好吃的
炒粉和拌粉还有年糕！
寻南昌有特色的小吃
很多人对我说，南昌的小吃很少，我觉得是因为大家对南昌不太了解吧，所以在这里，我向大家介绍一些比较有特色的小吃店，大家有空可以去品尝哦！
有家喝粥的店，苏圃路上，在民德路和苏圃路的交*口往叠山路方向走，有家鸿运茶餐厅，那里的粥好好喝，好香哦，而且好便宜呢，小菜不错，西红柿炒蛋特别划算，一盘中有好多鸡蛋。
民德路上有家川味红螺馆，很有名的哦，味道很好，好吃！价格也很便宜。田螺又大又肥，味道鲜美。
就在民德路上还有一家江鹰包行，包子很好吃呢，很有名的呢。
吃龟苓膏最牛X的店在羊子巷，就是系马桩街往民间饭庄的方向走，有家叫做滋润堂的店，龟苓膏很好，在二七路好象还有个店，记不清位置了。其次的一家吃龟苓膏店不错的店在太平洋后面，叫做合禾胜，里面的甜品很不错，而且双皮奶真的很招牌啊！
太平洋后面不错的店真的很多啊，鸭血粉丝最好吃的是六朝松，而且里面的手工水饺非常好吃啊，没有什么油，可以饱口福又不会长胖许多啊。4块钱16个饺子，好划算啊。
然后就是成都大碗面里面的担担面，一块五一两，好吃好吃。
要吃油炸的话，在南昌比较有名的就是道明油炸了，总店在渊明北路上海华联对面，不过现在在装修，叠山路大众购物中心的旁边有一家，道明是油炸中的极品。
吃火锅的推荐除了便宜的四季红以外，建德观街是著名的火锅一条街，以重庆火锅为主。总之哪家人多就往哪去就对了。过了红毛鸡窝的第一家还不错，其他的自己去试咯。
刨冰我最喜欢的就是太平洋楼下靠左边那一家加洲的西瓜布丁刨冰，右边那家什么台北冰馆在太平洋楼下的那个不行。在叠山路大众商场对面的超级芒果冰不错的。
烧烤最好吃的在福州路上，叫熊记，里面的绿豆沙冰好吃，烤的牛肉羊肉什么的真不错！又便宜，一块钱四个。比那些什么蓝色冰点啤酒花园可实惠划算多了！
油条豆浆比较好的就是永和豆浆大王了，在象山北路离太平洋不远的地方，油条硕大一根，所以，不要买多啊，一根有食堂的两根三根那么大！
沃尔玛后面新开了大娘水饺，里面的素馅饺子很强的，黄瓜鸡蛋的啊什么的，不过牛肉粉丝汤好难吃，千万不要吃！！还有就是叠山路上，在步行街往凯来的方向有一家哈尔滨东方饺子王分店，那里的饺子也不错，味道比较正宗，东方饺子王在以爱吃饺子著称的哈尔滨是很有名号的，开有几十家的分店呢，人超多的。
同样是在叠山路上，往凯莱大酒店方向有家向塘柴火土鸡总店，鸡的味道很好吃，店面并不大。奇怪的是在0791对面，体育馆那里也有一个饭店，叫做向塘土鸡总店，这个的店面可就大得多了，不知道二者有何渊源哦。
咖啡最好的在店在太平洋大楼的后面，店名叫SPR，是一个国际的连锁机构，不过没有星巴克划算咯。在民德路和胜利路交*口经济大厦楼下也有一家，那里还有哈根达斯的盒装冰淇淋卖啊，不过很贵的.
最喜欢的冰淇淋是八喜冰淇淋，在沃尔玛里面有买，从六七年前我就是吃这个牌子的，好好吃，比那个什么和路雪、雀巢的要好吃多了，而且价钱比哈根达斯便宜多了，小盒的好象5块多，大盒的要15块多吧，不过确实好吃，味道纯正，而且是脱脂牛奶的咯！我最喜欢的口味是绿茶的和巧克力豆的，绿茶口味的有浓浓的茶香，却又不苦，巧克力豆味道的奶香浓郁。人家说要知道冰淇淋好不好就一定要吃香草的，大家不妨试下，不错哦！要不是因为我痛恨葡萄干，我觉得朗姆口味的非常好吃，酒的香气很浓呢，而且很甜。大家可以尝尝！
二七路上有家云南过桥米线，里面的菜很好吃，人好多呢，不过就是有一点辣，如果不能吃辣的朋友最好不要尝试了，不过里面的面线糊是真的不错啊！！
1、乐化乐军饭店，一道土鸡汤，一道八须鱼，南昌一绝；
2、莲塘鸭子店，还有一道芋头筒子骨，但要注意有两家，应该选择靠街边的。
3、安义米粉；
4、南昌县渡头狗肉；
5、进贤军山湖螃蟹，最好是国庆后去吃，出口到香港的，比较便宜实惠，想起来都流口水；
6、苏圃路镜子排挡：龙虾、剥皮鱼、小黄鱼现在是好时候
7、民德路川味红螺馆：螺蛳、玉米络，一年四季都有
8、阿米果边上一个巷子里，金泽园：螺蛳、龙虾、贵妃出浴（水煮青蛙）、年糕排骨
9、站前路：绳金塔瓦罐汤店
10、八一桥下，小东方：鸭子、米粉肉、柚子皮
11、贤士花园边上的一家来凤鱼馆，里面的辣椒巨辣！水煮鱼，烧土鸡味道很好！
12、二七南路有个龙虾城，那的龙虾还行！
13、赣江宾馆旁有个瑞金菜馆，哪的牛肉汤有点味道！
14、大旺仔边上那条小巷里有家二室一厅，里面的烧鸭子，和焖鸡脚，还不错哦！