关于“用言连体形+のです”
题主所说的问题，我可以用句型规定之类的来解释，但我想你可能是日语专业的（因为一般非日语专业也不太可能用《新编日语》这样的教材），所以我就多说两句。
接续规则方面，“の”是形式体言（或称形式名词），所以前面接名词的时候，当然需要一个连接成分，比如「わたしの本」，这里的“本”就是名词，前面接名词的时候，用 の连接，但是我们很难想象 わたしののです。 要如何去发音，所以把它理解成一种发音上的变化也未尝不可。
句子其实可以拆分成两个层面，一个是命题（也就是事实），一个是语气（也就是主观态度）。
比如：
也许明天会下雨。
这样一个句子，“也许”表明了说话人的态度，“明天会下雨”表明的是一个事实（或者说对现实世界的一个描述）。
その日は雨が降っていたのです。
上面句子当中，その日は雨が降っていた 是命题层面的，降っていた表示截至说话人注意到下雨时为止，雨已经下了一段时间了，而句末的 のです 则表明了说话人的一种语气，这里的语气，可以认为是“解释”，比如解释“为什么窗户上有水珠”，这是因为“当天下了一段时间的雨”。
のです 一般没有必要写成 のでした，因为主观的态度一般没有时间的特征，如果一定要改，那么意思会有一些变化，可能带有一种恍然大悟的感觉，比如“我都没注意到，原来那天下了雨啊！”之类。
（2）陈さん、何をしているのですか。
这里的 する 变成了 している，依然是连体形，因为后面是 いる 收尾，して 才是它的 て形。
のですか和 のです 因为这个 の 的存在，它已经是一个相对稳定的句型，它的功能就如书上所解释的那样。用 です 来说当然也行，不过语感上缺少了 解释或者要求解释的元素，并不一定符合当时的表达需要。
比如：别人问你明天去不去看电影，你回答明天有考试，这时候最好使用这个句型。
Q：明日、映画を见に行きませんか。
A：明日、试験があるんです。
这样就有一种解释的感觉：因为有考试，所以不能去。
如果你直接回答 明日、试験があります。 则有点答非所问之感，因为对方并没有问你明天有没有考试。
其实，所以语言都是这样，但凡你“答非所问”时，其实都是一种隐含的解释，不过日语用这个句型明示出来而已。
比如下面的对话：
Q：你愿意做我女朋友吗？
A：我们还年轻。
什么叫动词连体形
原形
我这么说阁下一定奇怪，那怎么干脆不叫原形呢？
个人觉得可能叫原形没创意吧……呵呵！冗谈！
至于具体解释，我觉得楼上说得很清楚。
你就记住，只有动词原形后面才能直接接名词、数词等就行了，所以能连接体言的就是原形，原形所以就叫连体行，这个体是体言的意思……
【用言连体形+のです】这个语法点到底是怎么回事
のだ的作用有两个,一个是解释说明,另一个是强调.翻译上都可以翻译成中文的"是...的"
这个包是我买的,このかばんは私が买ったのです。--解释说明
我是看过那本书.私は确かにその本を読んだのですが。--强调
用言的连体形包括动词原形对吗
连体形就是这个词后接体言(名词)时的形式,
对于动词而言,后接名词时,
动词应该为现在时态的简体(即基本形/原形)或者是
过去时态的简体形式(即た形).
因此,动词的原形包括在用言的连体形里面.
名词的连用形,连体形,终止形分别是什么
连用形，日语语法名词，指的是用言的一种变形，这种变形是为了修饰用言的。
连体形指用言及部分助动词的连体形。所谓的用言连体形，即连接体言的形式，简单地说，就是用言作定语。体言包括名词、数词、代词。用言包括动词、形容词、形容动词。 部分助动词的连体形，日语中的助动词，如果按活用分类，可分为2大类，即有活用的助动词和无活用的助动词。
终止形，日语语法名词，属于动词的活用形。
延伸阅读：
日语中动词的活用形共有6种：“未然形”、“连用形”、“终止形”、“连体形”、“假定形”和“命令形”。连用形是其中的一种形式。
连体形
1、变化规则
动词（包括五段动词、上下一段动词、サ变动词、カ变动词）的连体形就和动词原形（基本形、辞书形）一样。
2、各种实用例（括号的最后都是动词的连体形）
放在体言前面，修饰体言，做定语。构成连体形的动词，可以是一个动词，也可以是比较复杂的句子。
当用言部分必须要名词化时，用其连体形与形式体言相连，就可以完成名词化的过程。由于名词化了的句子的词性不同，可以分别构成主语、宾语、状语、补语等。
一些接续助词要求前面动词变成连体形。如：ので、のに、ものを、ものの等等。
一些助动词要求前面动词变成连体形。如：比况助动词ようだ。
一些名词为基础的词汇，构成惯用形，具有固定的形式和含意，要求前面的动词都是连体形。如：ところ（时间）、ほど、おかげで、くせに、せいで、ために、ばかりに、はず、わけ、かぎり、まま、つもり、とおり、うえに、以上等等。
在简体句连体形后面补加のです、ものです、ことです，表示专门的意思。
关于惯用形にしたがって、に违いない、にしろ，等等的前面有动词时，究竟是要求终止形还是连体形的问题，各种教科书及文法书都不相同。
参考资料来源：百度百科-动词终止形
参考资料来源：百度百科-连体形
参考资料来源：百度百科-连用形